Beschrijving
Algemeen: De S’ard monocultivar Semidana is een mediumfruitige olijfolie. De semidana variëteit is kenmerkend voor het gebied rondom Oristano en is een ras met een lange geschiedenis. Simpel gezegd: alles wat je in een olijfolie uit Sardinië zoekt, vind je hierin.
Geur: elegant en fijn waarbij je overduidelijk de macchia mediterranea ruikt. Ook artisjok, tomaten en het in Sardinië bekende cardo (kardoen) kun je hierin herkennen.
Smaak: complex. De olijfolie is primair kruidig en peperig om je vervolgens te verrassen met zachtere smaken van verse amandel en rijp fruit. De peper en het bittertje zijn in harmonie. Het prikkeltje in de keel is een positief teken. De olijfolie is jong en hoog in de polifenolen (anti-oxidanten).
Kleur: geel, met groene tinten.
Zuurgraad: 0,17% en dit is bijzonder laag.
Prijzen/erkenning: S’ard Olio Semidana is opgenomen in de prestigieuze gids voor de beste Italiaanse extra vergine olijfolie, gepubliceerd door Slowfood Italia 2020.
Toepassing: gebruik deze olijfolie op het eind van de kooktijd van b.v. groentesoep, peulvruchten en gekookte aardappelen. De complexe smaken van dit product tillen je gerecht naar een ander smaakniveau. Uitstekend over gesmoorde groenten en groene asperges. Komt goed tot zijn recht bij geroosterd vlees en brengt smaken samen.
