Don Pasquale, DOP Colline Pontine

22.50

 

 

 

PRODUCENT: Azienda Agricola Cosmo di Russo

REGIO:  Lazio

CULTIVAR:  Itrana 100%

SMAAK: medium fruitig

OOGSTJAAR: 2020-2021

INHOUD: 500 ml.

PRIJZEN/ERKENNING 2021: Flos Olei (97/100), Bibenda, Merum

Artikelnummer: 32.01 Categorieën: , , Product ID: 2149

Beschrijving

Het verhaal van de olijventelers van de familie Russo begint in een ver verleden en heeft daardoor de charme van andere tijden. De overgrootvader van Cosmo kocht eind 1800 een oijfgaard in het gebied Rave Revozze bij Gaeta. In 2008 voltooit Cosmo zijn studie Rechten maar gooit het roer drastisch om. Gedreven door zijn liefde voor het land en de olijfbomen van de familie, besluit hij met hulp van zijn vader Pasquale en zijn broer Elio om het bedrijf nieuw leven in te blazen.

De Colline Pontine Don Pasquale DOP is onze favoriet. Het is een prachtige mix van land, klimaat, bodem en zee. Deze DOP-olijfolie geeft bij elk gebruik de kracht en smaak van Itrana vrij.

Geur: vol en breed: tomaat en fruit zijn duidelijk waarneembaar, gevolgd door artisjok, amandel, en aromatische kruiden

Smaak: Complex en elegant met nuances variërend van tomaat, appel tot verfrissende amandel. Bitter en peper zijn duidelijk aanwezig en in balans met een prettige, aanhoudende smaak van tomaat en amandel.

Kleur: intense goudgele kleur met zachtgroene reflecties, helder

Toepassing: uitstekend geschikt voor het op smaak brengen van mozzarella di buffola, salades, visgerechten, gegrilde aardappelen, alle soorten soep met groenten en stoofschotels van vlees.

Technische details: zuurgraad: 0,15%, polyfenolen: 509 mg/kg, olijven worden geoogst in de periode 15 oktober tot 3 november en binnen 12 uur na oogst geperst.