Caieta Olijfolie extra vergine

18.50

PRODUCENT: Azienda Agricola Cosmo di Russo

REGIO:  Lazio

CULTIVAR:  Itrana 100%

SMAAK: intens fruitig

OOGSTJAAR: 2020-2021

INHOUD: 500 ml.

Categorieën: , Product ID: 2152

Beschrijving

Het verhaal van de olijventelers van de familie Russo begint in een ver verleden en heeft de charme van andere tijden. De overgrootvader van Cosmo kocht eind 1800 een oijfgaard in het gebied Rave Revozze bij Gaeta. Het is het gebied tussen Gaeta en Itri waar de inheemse Itrana-cultivar onbetwist domineert. In 2008 voltooit Cosmo zijn studie Rechten maar gooit het roer drastisch om. Gedreven door zijn liefde voor het land en de olijfbomen van de familie, besluit hij met hulp van zijn vader Pasquale en zijn broer Elio om het bedrijf nieuw leven in te blazen.

De Caieta is een monocultivar van de Itrana olijf. Kenmerkend voor deze olijfolie is de zeer vroege oogst in het seizoen. De olijven zijn dan nog volledig groen. Door deze vroege oogst heeft de Gaeta een bijzonder hoog aantal polyfenolen en een buitengewoon lage zuurgraad. Ook de krachtige smaak dankt deze olijfolie aan de vroege oogst.

Geur: uitgesproken kruidig, rijk en complex met hints van onrijpe tomaat, artisjok, amandel en aromatische kruiden

Smaak: peper en bitter zijn nadrukkelijk aanwezig met een aanhoudende nasmaak van tomaat en amandel

Kleur: helder groen

Toepassing: lekker bij panzanella (boerensalade met brood), salade van tomaten, visgerechten en vlees van de barbecue.

Technische details: zuurgraad 0,1%, polyfenolen 735 mg/kg, oogst: van 30 september tot 15 oktober en binnen 12 uur na oogst worden de olijven geperst.

Prijzen/erkenningen: EVO IOOC Best International Monovarietal 2020 award