Een luchtige zachte cake dankzij olijfolie

Een luchtige zachte cake dankzij olijfolie

Luchtige cake van olijfolie

Hoe olijfolie je cake luchtig en zacht maakt
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd1 uur 15 min
Gang: Nagerecht, Ontbijt, Tussendoortje
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

  • 3 eieren, middelgroot, ca. 60 gram per ei
  • 160 gram witte basterd suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlepel honing
  • 60 gram sinaasappelsap
  • 120 gram milde olijfolie extra vergine
  • 2 citroenen, biologisch
  • 180 gram meel, nr. 0
  • 8 gram rijsmiddel
  • poedersuiker

Notities

Een cake bakken met olijfolie geeft een super zacht en luchtig resultaat. Gebruik een milde olijfolie voor een neutrale smaak. Bij gebruik van een robuuste olijfolie kun je experimenteren door  (naar eigen smaak) kaneel of koriander aan het beslag te voegen en door het gebruik van een minder of minder uitgesproken honing. De cake is heerlijk als onderdeel van een typisch Italiaans ontbijt met cappuccino of als tussendoortje.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Klop de eieren met suiker tot het beslag licht en luchtig is.
  • Pers de sinaasappel tot je 60 gram sap hebt
  • Meng de olijfolie met het sinaasappelsap en voeg dit geleidelijk aan het beslag toe. Zet de mixer aan de kant
  • Zeef het meel, rijsmiddel en het zout en schep dit beetje bij beetje door het beslag met een spatel
  • Rasp de citroenen of sinaasappel en voeg toe aan beslag 
  • Vet de springvorm goed in en giet het beslag hierin over
  • Bak ca. 45 minuten of tot de cake gaar is.
  • Laat de cake volledig afkoelen. Bestrooi eventueel met wat poedersuiker.