Itrana

Itrana

Algemeen
Het ras Itrana is wijd verspreid in de regio Lazio, met name in de provincie Latina. Deze cultivar staat ook bekend onder de namen: Olijf van Gaeta, Grossa, Trana and Ciceronea.
Itrana is autosteriel en dat betekent dat er andere olijfrassen nodig zijn die voor bestuiving zorgen zoals b.v. Pendolino en/of Leccino. Deze bestuiving gebeurt door de wind en niet door insecten.

Olie en tafelolijf
Itrana is geschikt voor zowel de productie van olijfolie alsook voor tafelolijven. Als tafelolijf zijn ze groen/bruin, plezierig zout en is het vruchtvlees goed van de pit af te eten.

Kenmerken
Olijfolie van de Itrana heeft een intense, goudgele kleur met groengele tinten. Het aroma is rijk en complex. Duidelijk aanwezig is de geur van halfrijpe tomaat en verse kruiden zoals munt, salie en basilicum. In de mond is deze olijfolie fijn en rond, je proeft tomaat, verse groenten en gras. Op de achtergrond zijn artisjok en verse amandel licht waarnbeembaar. Bitterheid en scherpte zijn aanwezig.