Hoe maak je stoere, winterse notenballen met olijfolie

Hoe maak je stoere, winterse notenballen met olijfolie

Het is een druilerige dag in januari waarop het geen dag en ook geen avond lijkt te worden. Covid beheerst al maanden het nieuws en voelt als een te zware deken die ongemakkelijk over ons sociale leven ligt. We werken thuis, koken en bakken nog meer zelf, laven ons aan recepten en kookboeken en toch…. Toch missen we soms de creativiteit voor een inventief en lekker en snel recept. Simpel. Smaakvol. En dat staat soms haaks op onze aandacht voor gezond eten. Meestal wint verstandig van intuïtief. Een goede weerstand is immers de basis van een gezond lijf.

Het is de balans tussen snoepen en niet snoepen, water versus wijn, en chips of een rauwkostje. Van cacao en noten is bekend dat ze een gezond alternatief zijn voor suikers. Dus ging ik op zoek naar iets warms, als tegengas op het grijs van januari. Het antwoord ligt in deze karaktervolle ballen. De combinatie van pindakaas, noten en olijfolie met een jasje van cacaopoeder maken deze winterse stoere ballen tot een toffe snack die je gerust kunt eten. Zet jij, net als ik deed, je handen in die kleverige massa om uiteindelijk blij verrast te worden met die stoere bonbon vol smaak en karakter? En bij iedere hap Blue Monday een schop onder zijn kont te geven?!

Dolce saluti, Neeltje.

Stoere notenballen

Stoere notenbonbons, zonder gebruik van oven
Voorbereidingstijd20 min
Bereidingstijd20 min
3 uur
Totale tijd3 uur 40 min

Ingrediënten

  • 0,5 kopje cashewnoten
  • 0,5 kopje pecannoten
  • 0,5 kopje walnoten
  • 0,5 kopje amandelen
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel cacao
  • ¼ kopje olijfolie

Notities

Dit super eenvoudige recept dat je zonder oven maakt, is een heerlijke wintersnack. De noten zorgen voor een stevige bite en maken deze lekkernij bovendien erg gezond. Reden dus om nog een extra bal te snoepen. 
De notenballen hebben wel een paar uur tijd nodig om in de koelkast op te stijven. Maak ze in de ochtend en je kunt in de middag genieten van deze stoere snack.
  • Ontvlies en rooster de noten. Laat ze afkoelen en maal ze fijn in de blender of met een mes.
  • Meng de pindakaas, honing en olijfolie en voeg het notenmengsel toe. Het is plakkerig maar probeer zo goed mogelijk te kneden en te mengen.
  • Neem een plukje notenmengsel (ik weeg ze altijd zodat ze rond de 25 gram liggen). Draai nu met open handpalm een balletje. 
  • Nadat alle ballen zijn gedraaid mag de cacaopoeder in de beslagkom. Doe de notenballen terug in de beslagkom en maak draaiende bewegingen, zodat het cacao alle ballen bedekt.
  • Leg iedere bal nu voorzichtig op een bord en laat in de koelkast verder opstijven.
  • Herhaal het bestuiven met cacaopoeder vlak voor gebruik. Plaats de balletjes in een papieren cup voor een extra feestelijk uiterlijk.
Succes en smulze!