De magie van polyfenolen in olijfolie onder de loep gelegd

De magie van polyfenolen in olijfolie onder de loep gelegd

Een korte uitleg over polyfenolen en antioxidanten in...

Lees verder

Olijven oogsten: hoe maak je een olijf tot olijfolie?

Olijven oogsten: hoe maak je een olijf tot olijfolie?

Rond oktober start het oogsten van olijven. We leggen alle stappen uit die nodig zijn om van olijven, na het oogsten olijfolie te...

Lees verder

Toscane: heuvels vol olijfbomen en wijngaarden

Toscane: heuvels vol olijfbomen en wijngaarden

In het hart van Italië ligt Toscane; het is een vruchtbare regio met heuvels en rivierdalen waar cipressen en olijfbomen groeien...

Lees verder

Campanië, meer dan Napels: land van tomaten, pasta en olijfolie

Campanië, meer dan Napels: land van tomaten, pasta en olijfolie

De naam Campanië komt rechtstreeks uit het Latijn. De Romeinen noemden de regio Campania Felix, (gelukkig landschap) vanwege de kwaliteit van de wijn en de uitzonderlijk goede olijfolie. Oorsprong en kwaliteit van de olijfolie in Campanië Al sinds de 6de eeuw v.C. domineert de olijfboom in deze regio het landschap en gaf daarmee gezicht aan...

Lees verder

Francesco Pepe maakt olijfolie, net als zijn opa

Francesco Pepe maakt olijfolie, net als zijn opa

We zijn in Campanië, bij het familiebedrijf Pepe waar zij sinds drie generaties extra vergine olijfolie maken. De naam van het bedrijf is een eerbetoon aan nonno Francesco Pepe, de opa van Francesco jr. Hoe het begon Begin jaren 2000 koopt Fiorentino Pepe, de vader van Francesco jr., vele hectaren onbebouwde grond. Daar begint het...

Lees verder

Boter versus olijfolie: omrekentabel

Boter versus olijfolie: omrekentabel

Een handige rekentool om boter door olijfolie te...

Lees verder

Trefwoorden olijfolie van A tot Z

Trefwoorden olijfolie van A tot Z

Begrippenlijst van alles wat met olijfolie te maken...

Lees verder

Itrana

Itrana

Het ras Itrana is wijd verspreid in de regio van Lazio, met name in de provincie Latina en staat ook bekend onder de namen: Olijf van Gaeta, Grossa, Trana and...

Lees verder

De smaak van olijfolie: wat proef je eigenlijk?

De smaak van olijfolie: wat proef je eigenlijk?

Heb je je weleens gerealiseerd dat je bij het proeven van olijfolie al je zintuigen gebruikt? Laten we er eens naar...

Lees verder